Foccacia.

Foccacia har historie tilbake til Etruskerne, et kulturfolk som levde på 700 - tallet fkr. Bosettelser på Korsika og i det antikke Italia. De holdt til i Eturia, nå Toscana, og det nordlige Latium. 

Stammer også tilbake til Grekenland. Foccacia er ofte et tynt brød. Muligens forstadiet til pizza. Her kommer en god og enkel oppskrift, som kan varieres med foskjellige smaker. 

 

Langpanneoppskrift:

1) 500 gr hvetemel.

2) 500 gr  durumhvete eller Tipo 00 mel. Italiensk mel.

3) 30 gr fersk gjær.

4) 30 gr sukker, 30 gr salt

5) 6 dl lunkent vann.

 

Urteolje:

Rosmarin (knust), olivenolje, 5 hvitløkfedd (knuste), salt (finger).

 

Bland gjær i vannet. Tilsett sukker, salt og sukker. Bland så i melet, og la det elte til en glatt deig. Heves i bollen til dobbel størrelse. Over i smurt langpanne, eller med bakepapir. 

Lag oljeblanding. Helles over brødet. Lag huller med fingre. Settes så til heving i ca 30 min. Stekes i ovn på 200 grader i ca 25-30 min.