Allsidig tomatsaus.

"Salsa di pomodoro della Irene " Oppskrift hentet fra Persille og Basilikum.

Tomatsausen (salsa), er en allsidig saus, som kan brukes til pastaretter, saus og suppe, eller på pizzaen. Denne er hermetisert, men kan også fryses i mindre porsjoner, for lett å tine til bruk. Kan også tilsettes smaker ved siste finnish før servering. Bruk gjerne basilikum, timian eller andre smaker etter ønske. 

 

Oppskrift av 3 kg tomater. 

1) 3 kr plommetomater, skylt og delt i passe biter. 2) 3 løk delt i passe biter.

3) 3 hvitløksfedd. 4) 1-3 ferske chili. Mengde alt etter hvor sterk du ønsker sausen. Kan sløyfes om du ikke ønsker chili. 5) 1 kopp, ca 1,5-2 dl vineddik eller vanlig eddik. 6) 1 kopp, tilsvarende med olivenolje. 7) 1 ss sukker. 8) 1 ts salt. 

 

Ha tomater, løk, hvitløk i en passe kasserolle sammen med olje og eddik. 

Kok opp under omrøring av og til. Skru ned varmen og legg i hele chili. La blandingen putre lett i tre - fire timer. Fjern chilien og bland i sukker og salt. Rør om og la det koke litt til. Du kan også fjerne frøene i chilien, om du ønsker en sterkere saus, og la dette koke med til sausen er ferdig. Om du ønsker å hermetisere sausen på glass, kjører du sausen glatt med en stavmikser, koker sylteglass for at de skal bli sterile. Fyll glass med saus, skru på kork, og vend glass. La stå en stund. Kjøles ned før bortsetting. Trenger ikke kjøl. Om du vil fryse ned sausen, fyller du bokser med passe porsjoner, kjøler dem ned så raskt som mulig til 10 grader eller lavere i løpet av 2 timer. Fryses så ned.