Baconsurret scampi med parmesanris.

 

Betegnelsen Scampi, brukes om sjøkreps, kjempereke eller hummer. Et Italiensk ord. Entallsformen er der Scampo, som også brukes i Engelsk ordform. INorge, er dette en stor reke, noe grovere enn vanlig reke. Smakenn er også annerledes. Her kommer en deilig rett med scampi.

 

2 personer:

1) 12 stk store scampi - rå. Renses, også strengen må bort.

2) 12 stk baconskiver. 

3) 1 gulrot i strimler.

3) 1/6 purreløk i strimler.

4) 1/4 paprika i strimler.

5) 6 squash skiver i strimler.

6) 1 dl ris. Kokes.

7) 2 dl fløte.

8) 2 ss raspet parmesan.

9) Salt,sitron pepper, gurkemeie eller safran, litt timian og dill.Sitronsaft.

 

Rensede scampi surres med bacon. Risen kokes med dobbelt så mye vann som ris. Med salt i vannet. Fløten kokes opp. Tilsettes krydder, urter og sitronsaft. Kokes lett inn til passe tykk saus. Scampi stekes. Risen som er ferdig, røres i litt smør og parmesan. Gønnsaker freses lett i smør. Skal være sprø, ( Al Dente). Anrettes og nytes med godt brød, og en salat om du vil.

Deilige smaker.