Blåskjellsuppe med urter og laks.

 

4  personer:

1) 1 pk blåskjell.

2) 400 gr laksefilet.

3) 1 god neve ferske urter.Timian, oregano,

    basilikum og bladpersille og koreander.

4) Raspet sitronseste av 1 sitron. Saften også.

5) Kraft av blåskjell, etter damping, samt 2 dl fløte og 1 dl vann.

6) 1/2 søt paprika i små terninger.

7) 2 stk. vårløk i tynne skiver.

8) Salt, pepper og 1 hakket hvitløk.

9) Litt raspet parmesan.

10) 1 ss maizena.

 

Først renses blåskjell. Dampes så med 1 dl væske. Kan være hvitvin, men også kun vann. Når skjell åpnes, er de ferdige. Fres så våeløken og paprika  i litt smør. Tilsett kraften etter blåskjell, fløte og vannet. Raspet sistron seste tilsettes, sammen med sitronsaften. Laksen ternes grovt. Blåskjell renses. Ha noen hele til pynt. Suppen jevnes med maizena. Krydres med salt, pepper og litt raspet parmesan. Fisken tilsettes de siste 3-4 min. Kun trekke i suppen. Smak til om der må mer smak. 

Anrettes med urter og blåskjell på topp. Godt brød serveres til. Lett lunsj, eller en forrett som smaker himmelsk av havets goder.