Fiskesuppe med brosme og laks.

 

Brosme har en smak som minner om hummer. Siden fiskekjøttet er så fast kan brosme lett legges på grillen, bakes i ovnen eller tilberedes i små stykker på woken. Egner seg også godt i gryter og som her, i fiskesuppe. Brosme er vanlig i dypere fjorder på vestlandet, samt langs kontinentalskråningen. Fiskes på 50-1000 mtr. Fiske foregår hele året. Engelsk uttale - tusk/cusk.

 

4 personer.

1) 400 gr brosmefilet.

2) 400 gr laksefilet.

3) 2 tomater.

4) 1/2 rød og gul paprika, i strimler.

5) 1/2 løk i strimler.

6) 1/4 purreløk, det grønne - i skiver.

7) 2 hvitløksfedd, finsnittet.

8) 2 ss tomatpure.

9) 1 ts gurkemeie eller safran.

10) 8 dillkvaster - 4 hakkes i suppen. 

11) 1 dl hvitvin, 1,5 ltr vann eller fiskekraft, litt sitronsaft. 

12) Salt og pepper, samt litt grønnsaksbuljong tildsatt 4 ss fishsauce.

13) 2 hvitløksbagetter.

 

Grønnsaker freses i litt olivenolje. Kraft/vann tilsettes. Kokes i ca 5 min, før krydder tilsettes til du er fornøyd med smaken. Dill og fisk tilsettes, og trekkes i ca 5 min. Grønnsaker er sprø, og fisken detter ikke fra hverandre. Bagetter stekes under produksjon av fiskesuppen. Pynt med dill på toppen.