Høstens får i kål. (Lam i kål).

 

Fårikål er en matrett av sauekjøtt (får) eller lammekjøtt, hodekål og hel sort pepper som er kokt sammen i en gryte. Noen ganger brukes det hvetemel for å jevne kraften litt. Retten serveres med kokte poteter.

I radioprogrammet Nitimen på 1970 tallet, kåret lyttere Får i kål til vår nasjonalrett.

"Faar i Kaal", der kjøtt og grønnsaker blir kokt i samme kjele, ansees å være en gammel skikk som kom på bordet på 1800 tallet, sterkt påvirket av Danskene. Retten har sterke bånd til høsten, hvor lammetiden gjør sitt inntog. Mange mener retten er best dagen derpå, da smaker setter seg.

 

3 personer:

1) Lammekjøtt i biter, ca 350-400 gr pr. pers med bein

2) Hodekål i grove biter, ca like mye som kjøtt.

3) Kaldt vann, litt under kålen på topp.

4) 10-12 sorte pepperkorn.

5) Salt, event grønnsaksbuljong. Smaksforsterkere. 

6) 3 ss hvetemel rørt ut i kaldt vann, røres inn som tykning av kfaften om du vil.

7) 12 poteter, 1 stk. gulrot pr. pers i biter om du vil.

 

Legg kål og kjøtt lagvis i en gryte. Toppes med kål. Pepperkorn i. Vann litt under kålen, da kålen vil trekke se sammen under koking. Skumme av under koking. Der dannes litt grått skum ved koking. La det hele koke til kjøttet løsnes fra bein. Ca 1,5 timer bør holde. Poteter kokes ca 35-40 min. Her er det godt med melne poteter. Har anslått potetmengde, men der går ofte mer poteter til denne rett. 

Jevne med melblanding til slutt, de siste 15 min. Smakes til med salt og buljong, samt mer pepper om du vil. Serveres på varme tallerker. Et herremåltid.