Gulrotkake med Mascarponekrem.

Oppskrifter på gulrotkake er der mange av, Ikke alle er like gode. Her kommer en av dem jeg synes er ok. Tilsatt hvalnøtter, litt honning og Mascarponekrem, gir dette kaken et lite løft. 

 

Lanpannekake.

1) 6 dl sukker. 2) 6 stk egg. 3) 7-7,5 dl hvetemel. 4) 4,5 dl usaltet smeltet smør eller nøytral olje. 5) 3 ss honning. 6) 1 god neve hakkede hvalnøtter. 7) 750 gr raspet gulrot.  Skvis vannet ut. 8) 3 ts kanel, 3 ts bakepulver og 3 ts natron. 9) 2 bx Mascarpone ost. 10) 4 ss sitronsaft. 11) 500 gr melis. 

 

Start med å vispe eggedosis av egg og sukker. Tilsett så punkt 3) til 8) Om du bruker smør, må dette smeltes og avkjøles noe før det tilsettes. Røren kjøres forsiktig til en glatt røre. Stek kaken i langpanne 30 * 40 cm, midt i ovnen på 175 grader i ca 45-50 min. Med eller uten varmluft. Om kaken blir raskt brun, legges et bakepapir på toppen av kaken, til kaken er ferdig. Over på rist, og kjøles ned.

Rør sammen Mascarpone, melis og sitronsaft til en krem. Smøres på den avkjølte kaken. Pynt gjerne med blåbær. 

Kake som holder seg godt i kjøleskapet.