Hjemmelaget pasta.

 

Oppskriften gir ca 700 gr pasta.

1) 500 gr hvetemel. Gjerne 00 - hvete, type Doppio zero malingsgrad.

2) 4 egg.

3) Kaldt vann. Om fast deig. 

 

Bland egg og mel sammen til en smidig deig. For hånd, ca 6-8 min elting. I maskin til alt er godt blandet til en smidig klump. Om deigen blir fast, tilsettes 1 ss vann av gangen. Legges til hvile i ca 10 min på benken før utkjevling, tynne flak, om ikke du har pastamaskin. Her avbildet en miks mellom spaghetti og tagliatella.