top of page

Hjemmelaget ravioli med scampi.

 

Ravioli, er en type pasta der to lag med pastaplater legges mot hverandre, med fyll i mellom. Kommer gjerne i flere varianter. Fyll varieres også. Kjøtt, grønnsaker, ost, eller en miks av mye. Enkelt å lage, og krever kort koketid.

 En Italiensk rett, med likheter i Kina - wonton, India - gujiya, søt variant fylt med frukt,  Asia - samosa, fylt med poteter. Sverige - iloivar. 

 

2 personer:

Pasta: 1 egg, 125 gr 00 mel. ( Italiensk pasta/pizza mel), 2 ss vann.

Miks alt sammen til en deig. Elt deigen for hånd i ca 6-7 min. La hvile under koppehåndkle i ca 10 min før kjevling. Passe tynne plater. Lag 24 stk runde pastaputer. Stikkes ut med et glass, eller utstikker på ca 5 cm i dm.

 

Fyll: 1/4 løk i fine terninger, 4 sjampinjonger i fine terninger, 1 hvitløkfedd fin kuttes, fersk timian og oregano, 5 smÃ¥ ansjosfileter, 5 skiver strimlet chorizzo pølse,  1 ss dijon sennep, 

0,5  dl fløte. Salt og pepper. Fres alle grønnsaker, og tilsett sÃ¥ ansjos, sennep, urter, fløte og krydder. La det koke inn til passe tykk saus. Ikke flyte. Pendsle pastaputer med egg. Legg i fyllet med en teskje midt pÃ¥ pastaputen. Brett over, og gi et trykk med fingrene. Press sÃ¥ sammen med en gaffel. Kok opp godt  vann med tilsatt salt og litt olje.

 

Sausen: 1 dl fløte, litt salt og pepper, raspet parmesan, egget etter pendsling. Kok opp fløte. Tilsett raspet parmesan, salt og pepper. Eggemassen røres inn til slutt. Sausen tykner nÃ¥r dette kokes lett. Ikke kok for lenge. Blir da klompete.   

 

24 stk scampi. Om rÃ¥, renses disse. Husk ogsÃ¥ Ã¥ ta ut strengen som sitter i ryggen. Stekes lett før servering. Salt og pepper. Om kokte, tines disse og stekes raskt før anretning. Raspet parmesan pÃ¥ toppen. Pyntes. 

 

 

bottom of page