Høstens løk suppe med bacon.

Høsten nærmer seg med stormskritt. Her kommer en løksuppe med 4 sorter løk, bacon og selleri. Er skikkelig høstsuppe som varmer hjertet på kalde høstkvelder.

 

4 personer.

1) 3 stk. middels kepa løk - lys løk.

2) 2 stk. middels rød løk.

3) Purreløktopper. Lik mengde som de to foregående løktyper.

4) 2 stk. hvitløksfedd.

5) 1 neve selleri rot topper/blader.

6) 1,5 l grønnsakskraft. 

7) 4 cl cognac.

8) 2 ss ketcup eller tomatpure`

9) 2 tometer i biter.

10) 200 gr ristet bacon.

11) 2 ss fersk hakket timian.

12) 2 ss fersk hakket basilikum.

13) Salt, pepper, 2 ss Hp saus, 2 ss Worchester saus, 5 ss kikkoman.

14) 4 skiver pariserloff, eller annet brød.

15) 8 ss raspet ost til gratinering.

 

Løk kuttes i båter, strimler, skiver. Freses i olivenolje, sammen med finkuttet selleriblader og timian og tomat. Tilsettes kraften. Kokes i ca 15-20 min. Smakes til med punkt 13, samt cognac. og ketchup. Bacon stekes. Brød toppes med ost og gratineres. Legges i suppen ved anretning. Server ellers med godt brød. Her med hvitløks snurrer laget på rundstykke deig. Bacon serveres ved siden av.