Kyllingfilet Piccata med Parmesanris.

Piccata er en metode å tilberede mat på. Kjøtt slices, paneres, sautères

og serveres i saus. I Italia, brukes der oftest kalvekjøtt. 

 

2 personer:
1) 2 stk. kyllingfilet delt i to.
2) 3/4 kopp ris, kokes med dobbelt mengde vann, litt salt.
3) 1/5 squash i skiver - i grove strimler.
4) 1/2 rød løk i båter.
5) 1/2 søtpotet i skiver - grove strimler.
6) 1/2 rød paprika i strimler.

Sausen består av:
7) 2 tomater i terninger.
8) 1 hvitløkfedd.
9) 1 ss. rød løk i terninger.
10)  litt timian.
11) 1 laurbærblad.
12) litt worchester saus.
13) litt balsamico.
14)  Salt, pepper og litt sukker.
Fres løk, tilsett tomater og resten av garnityret og krydder. La koke inn til en passe tykk saus. Sil sausen, og smak til slik du ønsker smaken. 

Risen kokes. Hviler mens du begynner på kylling og grønnsaker.
Panering til Kyllingfileten. Mel tilsatt raspet parmesanost, salt og pepper. Vend kyllingfileter god i blandingen før steking. Stek kyllingfileter i smør. Surres lett i sausen før servering. Grønnsaker stekes raskt, ca 3-4 min. Skal være al dente, sprø og med lett tyggemotstand. Salt og pepper her. Server og nyt de gode smaker.

 

.