Kyllingspyd på Cæsarsalat.

Cæsarsalat er en salat som tilskrives den italiensk-amerikanske kokken og restauratøren Caesar Cardini. Den består av romanosalat med dressing av 

olivenolje, sitronsaft, worcestershiresaus, hvitløk og sort pepper, samt egg, parmesan og krutonger. Her med kyllingfilet som protein.

 

3 personer.

1) 3 kyllingfileter. Delt i 3 og tredd på spyd.

2) 3 egg hardkokes. Ca 8 min.

3) 1 tomat, 9 båter. (Ekstra farge)

4) 9-12 store blader romanosalat.

5) 3 loffskiver, ristes/grilles og skjæres i terninger.

7) 30 gr parmesan. Bruk potetskreller for å skive osten. 

Dressing: 

8) 2 eggeplommer, 0,5 dl olivenolje, 1 dl solsikkeolje, 3-4 Italienske små ansjos fileter, 1 ts fransk sennep, 50 gr parmesanost, litt salt og pepper, 1 ts worcestershiresaus, saften av en sitron. 1 ts sukker. 1 hvitløksfedd.

 

Ingredienser i dressing, kjøres med en stavmikser, unntatt oljen. Kjøres glatt. Olje tilsettes litt etter litt, til sausen er passe tykk. Settes kjølig. Kyllingspyd stekes ca 2-3 min på hver side. Ikke rødt kjøtt. La hvile. Salt og pepper som krydder. Salaten rives opp i grove biter. Kyllingspyd på. Pyntes med brødkrutonger, tomater og kokte egg. Toppes med revet parmesan og dressing. Et herremåltid.