Lammeskank på råstekte poteter.

 

Lammeskank, er et produkt som virkelig har vært populært lenge. Et herremåltid, om den behandles riktig. Her marinert i hvitløksmarinade.

 

2 personer:

1) 2 stk skanker, a ca 350-400 gr stk.

2) 4 stk poteter.

3) 3 stk tomater.

4) 1 stk middels løk.

5) 1/4 rød paprika.

6) 1/4 gul paprika.

7) 1/4 squash.

8) Salt, pepper, rosmarin og litt basilikum.

9) Litt sukker.

 

Skanken marineres i hvitløk og olje med litt sitronsaft over natten. Ha så kjøttet i en ildfast form med lokk. Litt salt og pepper. Sett stekeovnen på 160 grader, og la skanken steke i ca 2 timer med lokket på. Der utvikles da litt kraft i formen, som skal være med i ratatouille. Poteter skrelles og kuttes i tynne skiver. Stekes i olje. Smakes til med salt, pepper og rosmarin. Grønnsaker kuttes i små terninger. Freses i olje. Salt, pepper og finkuttet basilikum. Litt sukker for å ta syre fra tomater. Kokes til den tykner lett. Tilsettes kraften fra steking av kjøtt til slutt. Herliger smaker.