Maispannekaker med kylling og salsa.

Tacohelg, er for mange et "møst". Mange butikk kjeder kjører tilbud på disse Norskifiserte produkter. Taco er nesten blitt den Norskeste matrett. Her kommer et forslag til selv å lage litt annerledes taco. Maispannekaker med kylling og salsa med vannmelon, tomat og løk. 

 

4 personer. 

Pannekakerøre. (Gir 8 pannekaker.)

1) 2 egg, 2) 2 dl melk, 3) 2 stk maiskolber, 4) 2 ts pizzakrydder.

5) Ca 2-3 dl mel, til passe tykk røre. 6) Salt og pepper. Litt olje.

Maisen kuttes fra den harde kjerne på maiskolben.

Ha alle ingredienser i en food prossesor. Kjør massen til en glatt røre. 

Mulig der er litt klumper igjen fra maisen, det gjør ikke noe. Stek passe tynne pannekaker. Holdes varme.

 

Salsa.

7) 2 tomater i terninger, 8) 100 gr vannmelon i terninger, 9) 1/2 løk i terninger, 10) 1/2 maiskolbe. Skjær mais fra kolbe. 11) 2 ss hakket basilikum og koriander. 12) Salt og pepper. Litt hvitløk. Alt blandes, og får trekke litt, slik at smaker setter seg.

 

13) 600 gr kyllingfilet eller benfritt lårkjøtt i strimler. Stekes. Krydres med salt, pepper og hvitløk. 

14) Salat ble 1 ps ruccola og 1/4 isbergsalat, snittet. 

15) Hvitløksrømme eller dressing.