Mezzelune med Chorizzo og Spekeskinke.

 

Mezzelune, er sammelignbar med ravioli. Ravioli er en betegnelse for fylte pastaputer, her som en halmåneformet pastapute - Mezzelune. 

 

5 personer:

1) Ca 200 gr pasta. Tynne plater, ca 10 cm brede. 

2) 2,5 chorizzopølser, ca 7 cm lange. Småternet.

3) 50 gr spekeskinke. Gjerne Italiensk. Småternet.

4) 1 charlottløk. Finkuttet.

5) 3 store tomater. Finhakket.

6) Fersk timian, basilikum og persille. 1 god neve.

7) 2 ss tomatpure.

8) 2 ss balsamico.

9) Litt sukker, salt og pepper.

Sausen: 

10) 10 stk sjampinjong. Skivet.

11) 1 charlottløk. Ternet.

12) 2,5 dl fløte.

13) 2 ss tomatpure.

14) 1 stor hakket tomat.

15) Salt, pepper og litt sukker.

16) Basilikum, persille og timian. En god neve. 

 

Fres løk, chorizzo, spekeskinke og urter i olje. Tilsett tomater og tomatpure.

Smak til med salt, pepper, urter og balsamico. Sukker runder av syren i tomater og pure. Kokes til en tykk saus. Kjøles ned. Fylles så i de sirklene, ca 7- 8 cm i dm. Disse pendsles med egg. Brettes over, og trykkes med en gaffel, mønster. Kokes i ca 4 min. Sausen: Fres sopp, løk og urter i olje. Tilsett tomater og pure, samt krydder. Fløten til slutt, før sausen smakes til. Kokes inn til en passe tykk saus. Gir ca 4 dl saus. Server retten med god foccacia. Her ble der servert en god rødvin. Cascina Collina, Barbera D`Asti 2012. Flotte viner fra denne gården.