Nydampede blåskjell og suppe.

 

Blåskjell er for mange den typiske sommermat, sammen med reker og krabbe. Blåskjell finnes fra Middelhavet i sør  til Barentshavet i nord. I Norge, dyrkes der blåskjell i fjordene på Vestlandet, og noe på Sørlandet.

Kan ofte være giftige, men kjøpes trygt i butikker og fiskemottak, da de er kontrollerte. Mange gode retter med blåskjell. Her en av dem.

 

Ønskes der dampede blåskjell, regner du ca 3/4 nett pr pers.

Kutt da litt løk og hvitløk i fine ternnger, som freses i litt smør eller olje. 

Blåskjell tilsettes sammen med litt hvitvin og sitronsaft. Dampes til skjell åpner seg. Serveres med godt brød og aioli majones.

 

4 personer:

1) 1 nett blåskjell.

2) 1 gulrot i strimler.

3) 1/2 purreløk i strimler.

4) Kraften av de dampede blåskjell. Ca 1 dl.

5) 3 dl fløte.

6) 1 dl hvitvin.

7) Hakket dill.

8) Maizena til jevning.

9) Salt, pepper, litt aromat, eller annen smaksforsterker.

 

Fres grønnsaker i litt smør. Dampe blåskjell for seg selv, som nevnt over.

Tilsett fløte og kraft i grønnsaker, og gi det et oppkok. Smake til med dill og krydder. Jevne suppen. Serveres med deilig hvitløksbrød eller annet fristende brød. Brukes som forrett eller som her, en mellom - lunsjrett.