Pannestekt andebryst og lår på plomme og tyttebærsaus med økologiske småpoteter.

 

Her kommer en rett med noe av høstens goder. Poteter fra Sandholt & Eftedal, gulrot, løk, purreløk, tyttebær og plommer. Sprøtt andebryst topper smaker.

 

4 personer.

1) Bryst og lår fra en and. Beines ut.

2) 16 stk poteter.

3) 2 stk gulrot i terninger.

4) 1 stor løk i terninger.

5) 1/4 purreløk i kvarte skiver.

6) 2 ss tyttebær.

7) 4 stk plommer i båter.

8) 3 dl fløte.

9) Litt andefett etter steking av and.

10) Salt, pepper, timian, sukker, sukkerkulør, eplejuice.

 

Start med å sette poteter, oljet og krydret med salt og pepper i ovnen. 200 grader i ca 20-25 min. Andebryst og lårstykker, stekes i panne.  Snitt litt i fettsiden. Skal bli sprøtt. Mye fett trer ut under steking. Ta dette ut av pannen. La så anden surre på svak varme i ca 10 min. Tas ut av pannen, og hviler til retten legges opp. Grønnsaker  dampes lett i 4-5 min. Freses så i andefett og krydres med salt, pepper og timian. Sausen lages ved at du freser plomme og tyttebær i andefett. Tilsettes fløte, litt eplejuice, salt, pepper og timian. Når poteter er ferdig, anrettes anden på grønnsaker. Saus rundt. Poteter serveres ved siden av, eller som på bildet. Herlige smaker med noe av det gode høsten byr på.