Parmesan boller med kremet gnoochi.

Gnocchi (italiensk, «klumper») er en type pasta. Ofte laget som skjell. Her laget på potet og hvetemel. Sammen med parmesanboller laget på karbonadedeig. 

Kremet tomatsaus der gnoochi`en vendes inn før servering.

3 personer.

1) 400 gr karbonadedeig.

2) 2 egg.

3) Litt vann.

4) 4 ss raspet parmesan.

5) Salt, pepper og finhakket hvitløk.

6) 3 tomater i terninger.

7) 1 rødløk i små terninger.

8) Litt hakket salvie, timian og basilikum.

9) 1 ss paprika pulver.

10) 2 ss ketchup.

11) 500 gr poteter. I terninger.

12) 100 gr hvetemel.

13) 2-3 dl fløte.

 

Poteter kokes møre. Lag mos av dette. Kjøles lett ned, før der blandes inn hvetemel og 1 egg. Litt salt og pepper her. Elte deigen til den er litt klissen. Ha mel på bordet. Rull ut pølser på 1,5 cm tykkelse. Del opp gnoochi i ca 1 cm skråskjærte biter. Kokende vann tilsatt litt buljong og salt. Ha i gnoochi. Trekkes - ikke koke - til gnoochi flyter til toppen. Er da ferdige. Siles og legges på et koppehånkle. Karbonadedeig blandes med 1 egg, salt, pepper, raspet parmesan og litt vann. Røres godt sammen. Stekes til de er lett røde i midten. Tas av plate, og hviler seg ferdig til sausen er ferdig. Den lages ved at tomater og løk freses i olje. Tilsettes salt, pepper, salvie, timian og basilikum. Ha så i fløten. Kokes lett inn. Jevner seg selv. Smak ellers til slik du ønsker. Vend inn gnoochi. Boller anrettes på topp. Raspet parmesan på topp. Flotte smaker.