Røkt og fylt sommerkotelet.

Sommeren nærmer seg med stormskritt. Grillsessongen starter offisielt den andre lørdagen i mai. Her kommer en smakfull sommerkotelett. Har brukt røkt svinekam, som er beinet ut og skåret koteletter av. Til denne retten, skjæres der 2 stk 2 cm tykke koteletter. Håper det faller i smak.

 

2 personer.

1) 450 gr beinfrie koteletter, ca 2 cm tykke.

2) 200 gr nykål.

3) 1 stilk selleri.

4) 50 gr purreløk.

5) 250 gr søtpotet.

6) 2 fedd hvitløk.

7) 10 fennikelfrø, støtes.

8) 2 ss smør.

9) 3 ss økologisk yoghurt.

10) 4 ss mykost med chili.

11) 1 ss lavendelsirup.

12) Salt og peper, samt litt pizzakrydder.

 

Start med å kutte søtpotet i terninger, som så settes til kok. Når søtpotet er myk, skal der lages mos av dette, sammen med 2 ss smør, salt, pepper og litt pizzakrydder. Koketid ca 20 min. Snitt kålen fint. Bland inn Stjerna økologisk yoghurt (fra Tjamsland gård) i Birkeland, litt salt, pepper, sitronsaft, lavendelsirup (fra Veslekollen i Brekkestø), og til slutt støtet fennikelfrø. La stå kjølig og trekke smaker. Skjær lomme i koteletter, fyll disse med mykost tilsatt chili, (fra Osteverkstedet i Lillesand). Griles til koteletter er pase stekt, og osten har fått smaltet. Serveres  med høvlet smør, og toppes med ramsløksalt. Saltet lages ved å tilsette kvernsalt en del ramsløk. Kjøres så i foodprosessor. Legges på et bakepapir før det tørkes i ovnen på lav varme. Kjøres på nytt i foodprosessor når det er godt tørket. Deilig på fisk, grønnsaker, i sauser, og slik som i denne retten. 

Har du ikke produkter fra de forskjllige lokale bedrifter, bruker du det du får av andre tilsvarende produkter.