Ørret på syrlig saus av eple, grønnkål og sitron.

Her kommer en fargerik rett med ørret som proteinkilde.

Grønnkål er hovedgrønnsak i sausen. Eple og sitron gir syren.

 

2 personer.

1) 400 gr. ørretfilet.

2) 1 pk. grønnkål.

3) 1 grønt eple, syrlig.

4) Saften av 1/2 sitron.

5) 1/4 rød, grønn og gul paprika.

6) 1 stor charlottløk.

7) Stilker av pakken med grønnkål.

8) 2 stilker selleri.

9) 6 middels buketter blomkål.

10) 1 dl fløte.

111) 2 ss smør.

12 1 dl grønnsakskraft.

13) Salt og pepper som krydder.

14) Olje og smør.

 

Start med å koke grønnkål og eple i kraft i ca 15 min. Tilsett så fløte, og la det koke videre til grønnkålen er mør. Grønnsaker kuttes i passe terninger. Stekes i olje til de får passe tyggemotstand, "al dente". Blomkål dampes lett. Ørret stekes i smør til du får en lett rosa kjerne. Ca 2-3 min på hver side. Grønnkål med eple og fløte, kjøres glatt i en foodprosessor, med smør, salt og pepper til du får en glatt saus. Siles, og kokes lett inn. Smak sausen til med litt sukker om den blir for syrlig. Herlige smaker og farger. Poteter om du ønsker. Ikke med her.