Salma med grønnkål og sitronkremsaus.

 

Salma er et produkt ferskpakket lak, som du får av type Belly loin, og Back loin. Back loin, er ryggfileten. Brukes ofte til sashimi.  Belly loin er mage fileten. Brukes ofte til sushi. Ellers meget godt til kokt og stekt laksefilet. 

 

2 personer:

1) 400-500 gr laksefilet.

2) 3 poteter delt i to.

3)  ½ pk. Grønnkål.

4)  50 gr. Purreløk.

5)  1 gulrot delt i store staver.

Sausen består av:

6) 1 stk. løk, finhakket.

7) 1 sitron, saften og sitronsesten. (Raspet skall).

8) 1 dl. Fløte/matfløte.

9)  1 ss smør.

10) Salt, sitronpepper og litt sukker.

 

Start med å skrelle og sette poteter og gulrot til kok. Tar ca. 20 min. Sausen er neste ut. Den finhakkede løken, freses sammen med sitronsesten. Saften tilsettes etter kort tid. Løken skal ikke brunes. Fløten der etter. Sausen vil tykne lett når fløten tilsettes. Sitronsaften er grunnen til dette. Kan være den skiller seg litt, men dette ordnes med at smøret røres inn i sausen. Smak til med salt, pepper og litt sukker, for å knekke syrligheten. Grønnkålen og purreløken kuttes i passe biter. Freses lett i smør. Ha litt kokevann fra poteter over, og la det dampes. Smak til med salt, pepper, og rør til slutt inn litt smør.

Laksen, stekes ca. 2 min på hver side. Kun salt og pepper her.

Retten lages på tiden det tar for poteter å koke. Lykke til.