Skatevinger fylt med steinbit.

 

Skater eller rokker er en overordner som omfatter fire ordner av avflatede bruskfisker. Skatene kjennetegnes på sin brede form, hvor finnene nærmest ser ut som en slags vinger. (Info fra Wikipedia) Skatevinger er for de fleste ukjent. En del restauranter har denne smaksrike fisken på menyen. Her fylles den med steinbit, stekes igodt med smør, og serveres med hjemmelaget potetmos, brokkoli, og en smaksrik tomatsaus. Skatevinger ble kjøpt på Barbu Fiskebutikk.

Mye herlig fisk og skalldyr i disken der. 

 

2 personer.

1) 2 passe skatevinger. 2) 200 gr steinbitfilet. 3) 6 middels poteter, skrelles og ternes. 4) 6 brokkoli buketter. 5) 4 tomater i terninger. 6) 1 ss soltørket tomat.

7) 2 hvitløksfedd. 8) 1/2 rødløk i terninger. 9) 1 dl hvitvin. 10) 2 ss smør. 11) ca 1/2 dl varm melk. 12) 2 ss pesto. 13) Olivenolje, salt, pepper og litt muskatt. 

 

Poteter kokes møre. Sil av vannet. Tilsett varm melk, smør, salt, pepper og muskatt. Potetmos skal være passe smooth. Tomater kokes med løk, hvitvin, hvitløk, salt, pepper og litt olivenolje. Kokes ca 1/2 time, kjøres sammen med en stavmikser. Skatevinger smøres med pesto, fylles med steinbit, rulles, og settes sammen med en tannstikker i tre. Stekes godt i smør. Steketid ca 6-8 min totalt.

Damp brokkoli ca 2-3 min i lettsaltet vann. Herlige smaker i denne retten.

Server gjerne en god Riesling eller Chardonnay til denne retten.