Sommerkotelett på nektarin og søtpotet.

 

Sommerkotelett, eller røkt svinekotelett, er saltet og røkte koteletter av svinekam. Oftest brukes der røkesmak, ikke ekte røking. Her kommer en fruktig og god grillrett, kombinert med nektarin, søtpotet, løk og lokalt dyrket asparges.

Sausen er en ricotta produsert av  Osteverkstedet i Lillesand, blandet med  mangochutney.

 

2 personer.

1) 2 * 200 gr koteletter.

2) 2 nektariner i båter. 

3) 1 rødløk i båter.

4) 1/2 søtpotet i grove strimler.

5) 10 stk asparges.

6) 4 ss ricotta.

7) 2 ss chutney.

8) Litt salt og peppermiks.

 

Tilberedning: Ca 15 min.

Start med å steke/grille koteletter.  Krydres med pepper. Asparges griles med de siste 2-3 min. Nektariner, løk og søtpotet, stekes letet i olje. Tyggemotstand. Ricotta blandes med chutney. Tilsettes litt salt og peppermiks. Grønnsaker anrettes med 1 ss ricottachutney på. Sommerkotelett på toppen. Toppes så med ricottachutney til slutt. Saftig og god rett.