Stekt steinbit med paprika og soppsaus.

 

Steinbiter er av arten piggfinnefisk. Finnes i 3 slag i Norge. Gråsteinbit, flekksteinbit og blåsteinbit. Fisken kan bli opptil 180 cm lange. De to første er flott matfisk, som ofte brukes i wok, på grillen, dampet og i ovnen.Gråsteinbiten er  fast i fisken, og egner seg derfor også i gryter. Flekksteinbiten, kan være noe mer slapp i fisken. Kjennetegn: Brede runde hodet, kraftige tenner, og tykk seig hud. Rik på proteiner, vit D, vit B12 og selen. 

 

2 personer:

1) 400 gr fiskefilet, delt i 2.

2) 3 poteter.

3) 2 egg og litt melk.

4) Salt og pepper.

5) 20 stk sukkererter.

6) 4 stk store sjampinjonger i skiver.

7) 1/2 rød paprika i terninger.

8) 1/4 løk i terninger.

9) 1 hvitløkfedd i skiver.

10) 2 dl fløte.

11) Salt, pepper, paprikapulver og aromat ( Smaksforsterker).

 

Start med å skrelle og raspe poteter. Skvises for vann. Freses let med litt olje i en panne. Stivelse skyter. Kjøl ned. Egg vispes sammen med salt og pepper. Potetmassen tilsettes, og røres sammen. Soppen freses med løk og paprika. Tilsettes så paprikapulver, salt og pepper. Røres om, og tilsettes fløten. Kokes lett inn. Fisken stekes ca 3-4 på hver side. Tykkelse bestemmer steketid. Salt og pepper. Potetmassen stekes til 6 små potetkaker. Sukererter dampes 1 min i saltet vann. Anrettes og nytes.