Svinefilet med Ricotta Dumplings.

Her er jeg tilbake til Italienske smaker. Griller svinefilet, men dumplings må kokes. En flott kombinasjon, med gode smaker og flotte farger. 

 

4 porsjoner.

1) 600-800 gr svin ytrefilet. Olivenolje, salt, pepper, pizzakrydder.

Vendes i oljen. Rulles i krydder/urter. Grilles i ca 20 min. La hvile i ca 15 min.

 

Tomatsaus.

7) 6 ss olivenolje. 8) 3 fedd finhakket/presset hvitløk. 9) 1 finkuttet chili.

10) 2 bx hakkede tomater  11) 2-3 laurbærblader. 12) 1 god neve hakket basilikum, salt og pepper. 

Fres lett den hakkede hvitløken i olje. Ha i chili, og la det frese i 1-2 min. 

Ha i tomater og laurbær blader. La det koke i ca 15 min. Smaker setter seg.

Ta ut laurbærblader før dumplings vendes inn.

 

Ricotta Dumplings.

2) 200 gr 00 pastamel. 3) 225 gr ricotta. 4) 3 store eggeplommer. 

5) 30 gr raspet parmesan. 6) Litt raspet muskat nøtt. Salt og pepper.

Bland sammen alle ingredienser. Knas så i ca 3-5 min for hånd. Rulles i 2 cm pølsestor tykkelse. Kuttes i 1 cm tykke biter. Kokes i lettsaltet vann i 3-4 min. Vendes inn i den ferdige sausen. Basilikumvendes inn. Svinefileten kuttes i tynne skiver, og anrettes på toppen av dumplings.