Svinestek med soppsaus.

Svinekjøtt, tidligere kalt Flesk, er poppulært og mye brukt av mange folkeslag. Muslimer og jøder, bruker ikke svinekjøtt av religiøse grunner. Kan ligge tilbake i tid, da de mente kjøttet hadde sammenheng med sykdom fra rått kjøtt i førkristen tid. I europa og Kina, er dette kjøttslaget ettertraktet. Magert kjøtt, og mange mener det er sunnere enn mørkt kjøtt.

Her en rett av svinelåret. Skinkestek. I Norden, er svinekjøtt det mest poppulære kjøttslaget. 

 

3 personer:

1) 1 kg skinkestek, surret eller med ben.

2) 80 gr bacon, strimlet.

3) 300 gr blomkål.

4) 90 gr sukkererter.

5) 75 gr aspargesbønner.

6) 75 gr sjampinjong.

7) 135 gr tomat - 1,5 tomater. 

8) 1 dl kremfløte.

9) 2 dl svinekraft, fra steking av steken.

10) Salt, pepper, litt grs. buljong, litt maizena til sausen.

Denne retten gir ca 18,5 kbh - ca 6,16 kbh pr porsjon.

Kan selvsagt koke poteter til retten, for de som ønsker det.

 

Stek svinesteken på 150 grader, til 75 grader i kjernetemperatur.

La den hvile i ca 20-30 min. Kutt soppen i skiver. Freses, og tilsettes fløten, samt kraften, 2 dl fra steking av steken. Smakes til med salt, pepper, buljong og ekstra sopp pulver om du har det. Jevnes med 1- 2 ts maizena. (Tørket sopp, kjøres i foodprosessor). Blomkål, bønner og sukkererter kokes lett, ca 3 min. Bacon freses, før grønnsaker tilsettes. Litt salt og pepper.  Tomater stekes. Salt og pepper. God søndagsmiddag.