Tomat Bruschetta med Parmesanboller.

 

Bruschetta, med Italiensk uttale "bro:skêtta" er en typisk Italiensk rett. Bestående av grillede, stekte biter av brød eller baguetter. Den orginale bruschetta er påsmurt olje og hvitløk. Gjerne et lite saltdryss på toppen. En måte å bruke opp gammelt brød på. Oppfriskninger gjør jo underverker. 

I dag serveres den gjerne med noe oppå. Tomater, olje salt og basilikum.

Her en oppdatert utgave, med parmesanboller av kyllingkjøt. 

 

3 personer:

1) 400 gr kyllingkjøttdeig.

2) 4 tomater.

3) 1 neve basilikum.

4) 2 stk vårløk.

5) 1 egg.

6) Salt, pepper olje, balsamico og hvitløk. (Smak)

7) 3 små 60-90 gr baguetter.

8) 4 ss raspet parmesan.

 

Start med å tilsette egg, salt, pepper og raspet parmesan i kyllingdeigen.

Stek så teskje store boller. Ca 27-30 boller av denne deigen.

Tomater deles i 2. Ta ut kjernemassen. Deles så i passe terninger. Løken skjæres i tilsv skiver. Basilikum hakkes. Stek så alt sammen i ca 3-4 min. Tilsettes smaker som nevnt i punkt 6). Baguetter deles i 3 delel, (9 deler). Smøres med olje og gnis med hvitløk på begge sider. Stekes i panne, eller i ovnen til gylne brune. Anrettes ved å smøre lkitt tomatmasse på baguetter, så boller, 3 stk pr bit, og til slutt fordeles resten av tomatmassen på toppen. En herlig lunsjrett.