Wok med scampi og blomkålpurè.

 

Nok en lavkarbo rett på bordet. Med grønnsaker og protein som inneholder lite kbh, er dette en rett som også kan passe inn på menyen til vegetarianere. Godt måltid alle matelskere. 

 

4 personer.

1) 500 gr rå scampi. 

2) 200 gr sjampinjong.

3) 8 grønne asparges.

4) 1 middels rødløk

5) 1 middels gul løk.

6) 2 tomater.

7) 2 hvitløk fedd.

8) 1 stort blomkålhode.

9) 100 gr selleri rot.

10) 4 store brokkoli buketter.

11) 2 ss smør

12) 1/5 dl fløte.

13) Salt, pepper, litt soyasaus, itt fiskesaus og olivenolje.

Retten gir ca 38 gr kbh. 9,5 grb kbh pr porsjon. 

 

Start med å rense scampi. Ta ut strengen fra ryggen, ved å gjøre et lite snitt i toppen av scampi. Grønnsaker kuttes så i strimler. Asparges er ikke nødvendig å skrelle, men kutt av de nederste 2 cm av stilken. Blomkålen og selleri rot, deles i biter. Kokes mørt. Fres scampi og grønnsaker i olje. Ikke for mye av gangen, dda det vil koke istedet for å steke. Blandes til slutt, og smakes til med salt, pepper, soyasaus og fiskesaus. Brokkoli dampes lett i 3 min. Litt salt her. Blomkål og selleri rot, kjøres i en foodprosessor, krydres med salt, pepper og smør. Om du ønsker det, litt muskatt.